鵝肝最簡(jiǎn)單吃法?
步驟/方式1 鵝肝，我的這個(gè)大約1.5厘米厚，無(wú)需解凍。同時(shí)請(qǐng)預(yù)熱烤箱至100度。 步驟/方式2 撒上粉鹽或者海鹽，我只撒了單面 步驟/方式3 平底鍋燒熱，很熱，不要放油！直接將冰凍鵝肝放下去，可能有一些煙，不要緊的。兩邊各1分鐘，顏色應(yīng)該如圖有點(diǎn)金黃，這個(gè)很重要，可以封住鵝肝里面的油以及成型。反面煎的時(shí)候可以另一面也加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。 步驟/方式4 然后放在錫紙上放入預(yù)熱好的烤箱，7分鐘。如果鵝肝很大可以加一點(diǎn)時(shí)間。 步驟/方式5 烤的過(guò)程中也會(huì)出油。 步驟/方式6 成品
紅酒鵝肝可以放多久?
一直可以放，但解凍后就不能再冷凍了 a、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚(yú)、肉類(lèi)食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。 b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)(溫度8℃)，并用保鮮紙包裝好。 c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚(yú)、貝類(lèi)、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度。如用戶覺(jué)得冷藏室不夠用，可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。
其實(shí)有很多因素都會(huì)影響到紅酒鵝肝保存的時(shí)間，包括是否開(kāi)封，保存紅酒鵝肝的溫度，所以我們一定要學(xué)會(huì)正確的保存方式，這樣才可以使紅酒鵝肝保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。 一般情況下來(lái)說(shuō)是直接購(gòu)買(mǎi)的紅酒鵝肝，保存一個(gè)星期左右是沒(méi)有問(wèn)題的，另外，如果是已經(jīng)開(kāi)封過(guò)得的鵝肝醬，還是要盡早使用會(huì)比較好一些。
紅酒鵝肝燒汁用哪個(gè)牌子的好?
這個(gè)問(wèn)題并不能回答明確的結(jié)論，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和品位都不同。 但可以提供一些有用的信息供選擇，比如原材料、品牌、口感和風(fēng)味等方面。 可以選擇法國(guó)的Lafite、澳大利亞的Jacob's Creek等口感較好的紅酒，選擇品質(zhì)較高的鵝肝如法國(guó)的Fois Gras、加拿大的Rougie等，深色、口感醇厚的醬汁可能更加適合燒鵝肝。 綜上所述，個(gè)人視口味而異，可以選擇適合自己的品牌和原材料。
魚(yú)子醬和鵝肝醬可以選擇德國(guó)進(jìn)口福瑞德黑魚(yú)子醬，以及法國(guó)進(jìn)口ROUGIE(祿吉)鵝肝醬，品質(zhì)、口感都不錯(cuò)。 選牌子其實(shí)還是要根據(jù)自己的消費(fèi)水平以及口味來(lái)。法國(guó)鵝肝醬的味道是最為美味的，法國(guó)鵝肝醬的牌子有VDL維迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE（祿吉） 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德國(guó)進(jìn)口福瑞德法國(guó)進(jìn)口ROUGIE（祿吉）鵝肝醬好評(píng)肥腸不錯(cuò)，可以在大型超市和購(gòu)物網(wǎng)站買(mǎi)到。
1、配搭冠軍：美樂(lè)-赤霞珠混釀。甘香、果香并存，蓋過(guò)當(dāng)時(shí)已經(jīng)冷食了的鵝肝腥度，把菜式的美味還原了。 2、配搭亞軍：卡蒙納紅葡萄酒。果香平衡了鵝肝的油膩，甘香無(wú)窮。 3、配搭季軍：德國(guó)雷司令。酒演變出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不蓋瑜。
正宗紅酒泡鵝肝的做法?
鵝肝切片，大約8毫米厚。 用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。 腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。 平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。 另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬。 放紅酒。 放一勺蜂蜜。 放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。 澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺(jué)好極了，今年的紅酒顏色很漂亮。
紅酒鵝肝刺身怎么切?
1、葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。 2、葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤(pán)上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。 3、鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤(pán)，鋪在白蘿卜上。 4、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可
